|
|
Бизнес-портал КузбассаНовости, обзоры, рынки, аналитика,
|
|
|
|
|
| об изданииархив номеров еженедельникарекламаподпискаобратная связьчитатели о насфотогалереяАвант-ПЕРСОНАДоброе дело |  |
Новости компаний[26 апреля] МегаФон создал интеллектуальную логистическую систему для промышленных гигантов страны
Издательская группа «Авант»
Областной экономический еженедельник «Авант-ПАРТНЕР» |
Областной экономический еженедельник «Авант-ПАРТНЕР» № 21 от 11.10.2018
/%D1%84%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D0%B0.jpg) В глобальном мейнстриме, где царит жёсткий диктат трендов, соответствий правил игры рынка и не бывает случайностей и просчётов, всегда интересна особая собственная история развития локальных брендов. Сеть «Подорожник» кормит земляков уже 23 года – срок для российских бизнес-реалий, более чем приличный. И, разумеется, за это время компания не могла не меняться и эволюционировать, приобретая попутно отличный опыт понимания местного Клиента. Найти правильное позиционирование и развивать перспективный рынок внутри имеющихся ресурсов – получить потребительское признание, отмечает президент компании «Подорожник» Татьяна ФОМИНА, и признаёт, что когда-то в этой стратегии была недальновидна. На пути к индивидуальности – Татьяна Николаевна, в последнее время создаётся устойчивое впечатление, что «Подорожник» проходит ребрендинг. Насколько можно судить, Вы отходите от формата «просто» сети быстрого обслуживания и начинаете позиционировать себя в качестве сети доступных кофеен. Так ли это? – На самом деле, вряд ли правомочно назвать тот процесс транформации, который происходит сейчас внутри компании, ребрендингом или перепозиционированием. Скорее можно говорить, что был зафиксирован в качестве свершившегося факт перехода «Подорожника» от сети быстрого обслуживания как таковой к формату доступной кофейни. И процесс этот вовсе не одномоментный, происходит он не по щелчку пальцев. Это естественная эволюция, занявшая довольно много лет и ставшая следствием изменений запросов клиентов в соответствии с духом времени. Теперь мы, можно сказать, нашли себя. А поскольку, повторюсь, процесс «поиска» был естественным, тем проще оказалось зафиксировать это как свершившийся факт. Собственно, сейчас мы так официально и называемся – Доступная Кофейня «Подорожник». «Подорожник» долгое время вообще себя никак не позиционировал: и это было явной, и недальновидной ошибкой. Когда мы только начинали, всё вроде бы с нами было и так понятно: мы находились на виду, были первой и самой большой сетью в своём сегменте отрасли. Тогда нам казалось это серьёзной заявкой на лидерство. Но рынок на месте не стоит – у нас появилось множество конкурентов, которые начали активное наступление. И появилась настоятельная необходимость найти по-настоящему своё лицо, выстроить стратегию развития и маркетинга компании. На протяжении последних трёх лет мы оптимизировали многие бизнес-процессы, повысили эффективность наших ресурсов, обучили персонал стандартам Гостеприимства и с каждым шагом развития приходит всё большее понимание целей и задач компании каждым её Сотрудником и Клиентом.
Доступно – значит выгодно
– А почему всё-таки вы пришли именно к этому формату? Чем хороша доступная кофейня и что означает данное понятие конкретно для «Подорожника»? – Начнём с того, что формат кофейни приобретает всё большую популярность и значимость в России. А вообще в мировой практике так принято именовать небольшое демократичное заведение с демократичными же ценами и с определённым ассортиментом блюд. Ну и, само собой, это место, где можно попить кофе, пообщаться с друзьями, а не просто перекусить на ходу. Применительно же конкретно к «Подорожнику» понятие «доступная кофейня» следует интерпретировать в двух основных смыслах – близкая по расположению и доступная по цене. При этом ни в коем случае, нельзя ставить знак равенства между словами «доступная» и «дешёвая» – скорее, клиентоориентированная! Мы хотим, чтобы как можно большее число земляков, с самым разным достатком, могли у нас полноценно позавтракать или пообедать, выпить зерновой кофе с десертом. Средний чек наших заведений весьма демократичный – и это при том, что качество блюд и обслуживания на очень достойном уровне. Что, кстати, не раз отмечалось и самими Клиентами, и экспертами рынка. Ну и понятию «кофейня» мы соответствуем в полной мере – предлагаем привычный ассортимент кофейных напитков. Речь не только о зерновом кофе – есть любители растворимого, зачем их ограничивать в выборе? Так что растворимый кофе у нас тоже остался. Большое внимание мы уделяем уютности наших кофеен. Киосков у нас уже вовсе не осталось, есть только павильоны, и в каждом из них есть зал с посадочными местами. Гламура, конечно, никакого, но зато удобно и функционально. Кофейня в нашем воплощении вполне соответствует общемировому тренду: качественные продукты и удобный сервис там, где это необходимо. Репутация – важнейшая ценность
– А каковы вообще, на ваш взгляд, перспективы сетевого формата как такового? О чём в настоящий момент можно говорить – о консолидации рынка или его фрагментации на одиночные, разноформатные заведения? – Мне кажется, что говорить о потенциале рынка быстрой еды как такового сейчас вообще излишне. В том числе, и о такой его составляющей как сетевой формат. Этот потенциал представляется мне прямо пропорциональным увеличению скорости современной жизни как таковой. Очевидно, что никто эту скорость снижать не намерен – а значит, и комментарии тут излишни. Что касается сетевых решений и одиночных заведений, то в каждом отдельном случае здесь присутствуют свои закономерности. Но вообще, по моему глубокому убеждению, сетевые компании заслуживают у Клиента большего доверия, тем более, если речь идёт о еде. Хотя бы потому, что сетевики имеют куда больший ресурс для контроля качества, плюс сильно дорожат своей репутацией. А одиночные заведения, конечно, могут удивить Клиента минимальными ценами, но ведь это может происходить и за счёт снижения качества приготовления блюд и используемого сырья. Поэтому потребитель там «играет в лотерею» – в то время как сетевые компании дают гарантию качества априори. Фото: Георгий Шишкин
|
Деловые новости[26 апреля] В Кузбассе объявлено о начале строительства самого крупного в России животноводческого комплекса
Рынки/отраслиПоиск по сайту |
 |
|
© Бизнес-портал Кузбасса
Все права защищены
|
Идея проекта, информация об авторах
|
| Разработка сайта ‛ Студия Михаила Христосенко |
/%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D0%B8%D0%BA1.jpg)
